L’hospitalité consiste à recevoir l’étranger qui se présente, partager son « chez soi », dans un fait social, un moment de  cohabitation. L’hospitalité comme manière de vivre ensemble, régi par des règles, des sites et des lois. Offrir l’accueil, l’amabilité, le gite et le couvert.
Un régisseur sera salarié au sein de la structure par la municipalité afin de gérer la partie publique du programme. Il  bénéficiera d’un local et d’un logement d’appoint. Il sera en charge notamment de l’accueil des groupes, de l’hébergement, de la mise en place des évènements culturels. Cela permettra au futur exploitant de se consacrer pleinement à sa production.
Ce projet comporte donc une partie recevant du public. Elle s’adresse à l’accueil d’un public jeune en coopération avec des structures éducatives ou des structures médicales pour les publics en souffrance. Une partie de la Vacherie sera utilisée comme une salle multi usages comprenant une cuisine. Cette cuisine permettra d’assurer la restauration sur le site mais aussi de mettre en place des ateliers et de cuisiner, de mettre en valeur les produits issus de la production agricole locale. Des chefs pourront animer des ateliers de cuisine en partenariat avec « l’atelier de cuisine nomade ».