L’hospitalité consiste à recevoir l’étranger qui se présente, partager son « chez soi », dans un fait social, un moment de  cohabitation. L’hospitalité comme manière de vivre ensemble, régi par des règles, des sites et des lois. Offrir l’accueil, l’amabilité, le gite et le couvert.
Un régisseur sera salarié au sein de la structure par la municipalité afin de gérer la partie publique du programme. Il  bénéficiera d’un local et d’un logement d’appoint. Il sera en charge notamment de l’accueil des groupes, de l’hébergement, de la mise en place des évènements culturels. Cela permettra au futur exploitant de se consacrer pleinement à sa production.
Ce projet comporte donc une partie recevant du public. Elle s’adresse à l’accueil d’un public jeune en coopération avec des structures éducatives ou des structures médicales pour les publics en souffrance. Une partie de la Vacherie sera utilisée comme une salle multi usages comprenant une cuisine. Cette cuisine permettra d’assurer la restauration sur le site mais aussi de mettre en place des ateliers et de cuisiner, de mettre en valeur les produits issus de la production agricole locale. Des chefs pourront animer des ateliers de cuisine en partenariat avec « l’atelier de cuisine nomade ».

La « Vacherie » est située sur le coteau Sud de Blanquefort. Elle bénéficie d’une situation privilégiée entre le Parc de Majolan au Sud, les vignes du lycée Agricole à l’Est, le domaine du château Dulamon au Nord et un petit hameau à cheval sur Blanquefort et le Taillan à l’Ouest.
Autrefois partie intégrante d’une vaste propriété d’un riche banquier bordelais qui s’étendait du château au Parc, elle abritera une activité d’élevage jusqu’au milieu du XXème siècle. Elle a été achetée par la Mairie de Blanquefort en 2008.
La « Vacherie » est constituée d’une unité foncière d’une superficie d’environ huit hectares.
Le terrain de forme rectangulaire présente une déclivité Nord-Sud relativement importante sur sa partie Est qui va en s’atténuant jusqu’à sa limite Ouest. L’essentiel du terrain est une vaste prairie fourragère qui fait l’objet d’un fauchage
annuel permettant la production de foin. Il y a cependant dans l’angle Nord-Ouest, une petite zone boisée classée en Espace Boisé à Conserver au Plan Local d’Urbanisme.

Plusieurs bâtiments anciens construits en maçonneries de pierre de taille et de moellons et couverts de tuiles de terre cuite reposant sur des charpentes traditionnelles en bois, sont édifiés sur le terrain.
Le bâtiment principal qui donne son nom au site est une ancienne « vacherie » comprenant un vaste rez-de-chaussée où sont encore présentes les stabulations surmontées de deux greniers pour le stockage du fourrage.
Vient s’appuyer contre l’ange Sud-est de ce bâtiment, un ensemble continu de trois maisons d’habitations en simple rez-de-chaussée de type « échoppe ».
Enfin, légèrement en retrait à l’arrière, des constructions décrites précédemment, une petite maison construite en partie avec des pierres provenant de la déconstruction d’anciens corps attenant à la vacherie et dont les fondations sont encore visibles, est toujours occupé par un locataire présent sur le site depuis plusieurs dizaines d’années.
Le projet comprend également une deuxième unité foncière située proche de la Garonne. Ce sont des prairies d’une surface de 25ha pouvant être augmentée à 40ha dans le futur. Ces parcelles sont situées à Trabuchet sur la commune de Blanquefort à une distance de 8 kilomètres de la Vacherie à vol d’oiseaux.